【東京　三味線教室】１０月１７日(月)　沖縄そばの日

今日は沖縄生麺協同組合が制定した、沖縄そばの日。

１９７８(昭和５３)年１０月１７日に公正取引協議会で「沖縄そば」の名称が特殊名称として登録許可されたことから「堂々と“そば”と呼べるようになった」記念に制定されました。

 

「そば」という名称を表示するには、原料に蕎麦粉を３割以上使用していることが条件なのに、沖縄そばは蕎麦粉を一切使用していません。このことから「沖縄“そば”と表記してはならない」と公正取引委員会から通達があったのが１９７６年のこと。

 

「沖縄風中華麺」ではなく「沖縄そば」と表記するために何度も話し合いが行われたのは、単なる呼び方ではなくこの名前を食文化として大事にしたいとの思いから。

 

ようやく登録許可された「沖縄そば」は原料や熟成、麺の太さ、ゆでる水の酸性度まで１２の項目が定義されていて、これをクリアしたもののみ「沖縄そば」を名乗ることができます。

 

最近はカップ麺でも手軽に食べられるようになった沖縄そば。今日は肌寒い一日になりそうなので、おいしい沖縄そばであったまりたいなぁ(^^♪

 

今日はその他、「秦野名水の日」「カラオケ文化の日」「オンラインゲームの日」など。

明日もおたのしみに～。