７月２５日(木)　うま味調味料の日

今日は日本うま味調味料協会が制定した、うま味調味料の日。

昆布だしのおいしさの素がグルタミン酸あることを突き止めた池田博士が「グルタミン酸塩を主成分とする調味料製造法」で特許を取得した１９０８(明治４１)年７月２５日から日付がとられています。

うま味調味料をそのまま口に入れてみてもすごくおいしいわけではないのに、料理に入れると効果を実感できる不思議な調味料。「うま味」というのは「おいしさそのもの」ではなく「おいしさの要素のひとつ」だそうで、上手に使えば減塩に一役買ってくれるそうです。

ところで、うま味調味料をりんごジュースに一振りするとトマト味になるという実験を見たことがあるのですが、やってみたことのある方はいらっしゃるでしょうか？

今日はその他、「ワキ汗治療の日」「プリンの日」「はんだ付けの日」など。

明日もおたのしみに～。