６月１４日(土)　へきなん赤しその日

今日は愛知県碧南市のJAあいち中央 碧南しょうが・しそ部会が制定した、へきなん赤しその日。

梅干しの色付けに使用される赤しその一番の需要期は６月のはじめ頃であることから、これに１４日を「いい（１）し（４）そ＝紫蘇」と読む語呂合わせで制定されています。

しそがなくても作れる梅干しですが、わざわざ入れてあるのはしその強い防腐・殺菌作用によって梅干しの保存性を高めるため。梅干しやゆかりなど、葉を食べる印象が強いですが、花や実もおいしいんですよね。

そんな日本のハーブ・紫蘇ですが、赤と青で栄養価に大きな違いはないそうです。が、赤しその色素「シソニン」には老化の抑制やアレルギー症状の緩和、消臭、アルコール分解の促進などの効果があるそうです。

今日はその他、「認知症予防の日」「手羽先記念日」「開発支援ツールの日」など。

明日もおたのしみに～。