１月２２日(木)　カレーの日

今日は全日本カレー工業協同組合が制定した、カレーの日。

１９８２(昭和５７)年１月２２日に全国学校栄養士協議会が全国の学校給食の統一メニューとして「カレー」を提供したことにちなんで制定された記念日です。

 

カレー、と一口にいっても種類は膨大。辛口、甘口、ポーク、チキン、牛、野菜、具材は大きく切るのか、溶けるまで煮込むのか。家庭ごとに味がありますが、どの家でも言われるのが「二日目はおいしい」。これはまやかしや気のせいではなく、科学的に証明された事実です。

 

カレーは一晩置くことで、具材からアミノ酸やグルタミン酸などの旨味成分が引き出され、作り立てよりも旨味が凝縮されます。そして時間をかけて馴染んだスパイスによって味が調和し、 じゃがいものデンプンによってとろみが増すと、舌にとどまる時間が長くなって味をより強く感じられるそうです。

 

さてクイパラでは昨年に引き続き師匠がカレーにハマっていますが、皆さんのイチオシはどんなカレーでしょうか？

 

今日はその他、「禁煙の日」「カニカマの日」「2026 お風呂の年」など。

明日もおたのしみに～。