２月１日(日)　ゆでたまごの日

今日は一般社団法人日本ゆでたまご協会が制定した、ゆでたまごの日。

「ニワトリ（２）、たまご（０）、ひとつ（１）で料理として成り立つ」と読み、同協会の設立日（２０１９年２月１日）でもあることから日付がとられています。

 

完全栄養食と言われるほど栄養が豊富な卵ですが、ゆでたまごにすることで生たまごとどう変わるのでしょうか。

 

実際の栄養に大幅な変化はありませんが、熱を加えることで生の卵白に含まれる糖タンパク質の一種・アビジンが変化し、美肌効果のあるビオチンの吸収率が向上するという嬉しい効果があるそうです。

また、消化・吸収の効率は半熟が良いのだとか。

 

ただここでひとつ、私には問題が。

半熟卵を上手に作るにはどうしたらいいんでしょうね…。

 

今日はその他、「琉球王国建国記念の日」「もったいないフルーツの日」「あずきの日」など。

明日もおたのしみに～。