２月１７日(火)　千切り大根の日

今日は「こだま食品株式会社」が制定した、千切り大根の日。

千切り大根の生産が２月に最盛期を迎えることと、「千」の字を「二」と「１」に見立て、「切」の字の「七」とを合わせて２月１７日に制定されています。

切って干したのが切り干し大根、その中でも千切りにしてあるものが千切り大根。関東では特に分けることなく全部まとめて切り干し大根と言っているようですが、切り方の違いで名前が変わるということはそれだけ料理にバリエーションがあるからのように思います。

大根は、干すことによって甘みと栄養が凝縮されます。生の時と比べると、なんとカルシウムは約20倍、鉄分は約16倍、食物繊維は約21倍。大根を干すと、元の重さの約10分の1から15分の1程度にまで軽くなることを考えると、やはり栄養は増えているのですね。不思議。 

今日はその他、「天使のささやきの日」「ガチャの日」「電子書籍の日」など。

明日もおたのしみに～。