１１月２４日(金)　鰹節の日

今日はヤマキ株式会社が制定した、鰹節の日。

１１と２４で「いいふし（節）」と読む語呂合わせから日付がとられています。

 

鰹節は大きく分けると「荒節」と「本枯節」の２種類があるそうです。燻製の香りが強い荒節の表面を削り、カビを付け熟成させてコクが増すのが本枯節。

工程の中で更に乾燥させるので本枯節の方が荒節よりも硬いそうです。打ち合わせた時の澄んだ音は最早食品からしていい音ではない気が…。

 

一体どれだけ硬いんだと思ったら、水道管や石英ばりの硬さだそうで、カッターの刃に余裕で勝てるそうです。

 

そんな食材から生まれる豊かな味わい。不思議でなりませんが、鰹出汁の利いたお料理で寒い日もあったかく過ごしたいですね(^^♪

 

今日はその他、「和食の日」「冬にんじんの日」「思い出横丁の日」など。

明日もおたのしみに～。